Из-за чего мы толстеем

Из-за чего мы толстеем

Из-за чего мы толстеем
СОДЕРЖАНИЕ

Питание

Ну и конечно, каждый знает ответ на вопрос, как похудеть — «меньше есть!»

Как научиться меньше есть?

Действительно существует прямая связь между тем, сколько мы едим и тем, сколько мы весим. И здесь главным условием является баланс. Баланс потребляемой и затрачиваемой человеком энергии. Сегодня это знает даже ребенок.

Но также имеет огромное значение то, ЧТО мы едим. Если вы едите мало, но это «мало» включает в себя бутерброд утром, маленький бургер днем и шарик мороженого вечером, то возможно вы и похудеете, и будете отмечать встречу выпускников спустя 20 лет в своем выпускном платье….если доживете.

Система нашего организма устроена таким образом, что нам жизненно необходимы витамины и микроэлементы, а не просто пресловутые калории. Часто люди сетуют на то, что сидя на диете, они постоянно чувствуют себя голодными и даже физически ощущают недомогание. Мои любимые диеты, когда в день вы съедайте 1 апельсин, 2 яйца, стакан кефира, кусочек сыра, и НИ КАКОГО ХЛЕБА!

Природа создала для нас такой огромный выбор овощей, фруктов, орехов, злаков и бобовых, которые содержат все питательные вещества, витамины, микроэлементы  и при том, низкое содержание калорий. Да вы можете весь день есть, пока не насытитесь. При этом дефицита в полезных веществах не будет.

Но что мы делаем? Мы навязываем своим детям неполноценную пустую еду, которая вместо того, чтобы поддерживать жизнь в организме — ведет к ее полному уничтожению.

Вы слышали об аппендиксе? Раньше считалось, что это атавизм — то есть ненужный орган.  А как оказалось, он содержит в себе необходимые для кишечной микрофлоры микроорганизмы. «Если очень длительное время человек не употребляет сырой растительной пищи, происходит воспаление аппендикса в связи с перепрофилированием его защитной функции»(Википедия).

Живая растительная пища должна стать основным источником пищи для человека, пока у нас не атрофировался кишечник, за ненадобностью и мы все не перешли на инъекционное питание через кровь.

Наиболее распространенная ошибка, которую делают худеющие люди, — едят больше, чем они думают. Ошибочно оценивать количество потребляемой пищи только по объему порции: вам кажется, что вы стали есть меньшими порциями, а, значит, вы сидите на диете и должны терять лишние килограммы. Но на самом деле при таком подходе к питанию вы можете продолжать употреблять жирные продукты, вредные для вашей фигуры.

Для успешного похудения важно следить не за размером порции, а за количеством потребляемых калорий. Если потребление калорий превышает суточную потребность организма, то вполне понятно, почему вы не худеете.

Чтобы разобраться, сколько на самом деле вы едите, заведите пищевой дневник. Записывая все, что вы съедаете, вы выявите все огрехи вашего рациона. Возможно, в списке окажутся калорийные продукты и вредные для диеты перекусы, из-за которых ваш вес не снижается.

Казалось бы, что этот пункт противоречит самому принципу похудения, но в действительности изнурительная диета — самый опасный, и к тому же, не самый эффективный способ сбросить вес.

Несбалансированный рацион, злоупотребление диетами, которые основаны на исключении тех или иных групп продуктов, приводят к тому, что организм не получает суточной нормы калорий и полезных веществ. Если вы доводите себя практически до голода, то ваш организм испытывает острый дефицит важнейших витаминов и питательных веществ. Это приводит к замедлению обмена веществ, к ухудшению вашего здоровья, недостатку энергии, постоянному ощущения усталости.

Используйте только проверенные способы похудения, одобренные диетологами. Не злоупотребляйте планами питания, которые разрешают употреблять только несколько видов продуктов. Составьте сбалансированный рацион, который будет удовлетворять дневную потребность организма в витаминах и микроэлементах.

Если вы решили отказаться от завтрака, чтобы снизить количество калорий, то этим вы лишили свой организм самого важного приема пищи за день. Пропуская завтрак, вы лишаете свой организм энергии, замедляете метаболизм. Особенно важен завтрак тем, кто бегает по утрам или занимается другими жиросжигающими тренировками — без полноценного завтрака ваш организм не сможет тренироваться в полную силу, а значит, и лишний вес будет уходить гораздо медленнее.

Полноценный завтрак, который станет «топливом» организма для спортивной и повседневной активности — это не обязательно калорийные блюда, например, жареные яйца или бутерброды с колбасой. Это может быть овсяная каша на воде с медом и сухофруктами — вкусный, полезный и в меру питательный завтрак, нежирный творог со свежими или сушеными фруктами, натуральный йогурт. Если вы привыкли есть на завтрак бутерброды с кофе, и вам сложно отказаться от этой привычки, то замените белый хлеб на зерновой, колбасу — на отварное куриное филе, паштеты — на творог с зеленью.

Обезжиренные продукты не так безобидны, как кажутся на первый взгляд. Обилие в вашем рационе диетических продуктов, например, молочных, не содержащих жира, но зато с большим количеством сахара и различными вкусовыми добавками — одна из причин, которая мешает сбросить вес.

Продукты с пониженным содержанием животных жиров воспринимаются как пресные, дают организму пустые калории, а потому не насыщают. Чтобы избежать этого, производитель добавляет в них белый сахар или заменители (натуральную фруктозу или синтетические подсластители). В результате продукты, которые позиционируются как безопасные для худеющих, только увеличивают шансы потолстеть.

Не злоупотребляйте низкожировой диетой. Выбирая обезжиренные продукты, изучайте этикетку: выбирайте натуральные молочные продукты без подсластителей и различных добавок.

Из-за чего мы толстеем

Чем меньше мы едим углеводов, тем стройнее становятся наши тела. С этим все ясно. Однако никто вам не гарантирует, что вы станете в итоге настолько стройным, как вам того хочется. С этим фактом просто нужно смириться. Как я уже говорил, существует генетическая предрасположенность к полноте или худобе, которая никак не зависит от вашего рациона питания.

Предлагаем ознакомиться:  Уловки мозга которые заставляют нас толстеть

 Множество гормонов и ферментов влияют на процесс накопления жировой ткани, и инсулин является одним из тех, который мы может целенаправленно контролировать выбором правильных продуктов питания.

Сведение к минимуму потребляемых углеводов и полный отказ от сахара снизят уровень инсулина у вас в организме до безопасного для здоровья значения, однако это не означает, что вы избавитесь от нежелательных эффектов других гормонов – падение уровня эстрогена после менопаузы у женщин или тестостерона с возрастом у мужчин, например, – и вряд ли вам удастся ликвидировать весь тот вред, который был нанесен вашему организму съеденной вами на протяжении всей вашей жизни богатой углеводами и сахаром пищей.

Смысл в том, что не существует единого для всех предписания по допустимому количеству углеводов в рационе, при котором человек будет оставаться стройным. Для одних будет достаточно лишь стараться избегать сахар и в меру есть другие способствующие ожирению углеводы: макароны с соусом на ужин один раз в неделю, а не каждый день.

К какой бы из этих групп вы ни принадлежали, важно понимать, что если в данный момент вы не теряете вес, но при этом мечтали бы от него избавиться, то единственным способом этого добиться (за исключением хирургических операций или надежды на то, что фармацевтическая индустрия однажды изобретет волшебную таблетку против ожирения) будет дальнейшее сокращение углеводов в рационе, отказ от всех продуктов питания, которые могут способствовать увеличению секреции инсулина – в том числе диетические газировки, молочные продукты (сливки, например), кофе и орехи, а также придется набраться терпения.

 Известны примеры, когда людям удавалось преодолеть эффект диетического плато с помощью периодического или систематического отказа от пищи на восемнадцать или двадцать четыре часа, однако опять же подобная методика не была надлежащим образом протестирована.

В опубликованных отчетах врачей, лечивших на протяжении десяти лет и больше своих больных ожирением пациентов – британского врача Роберта Кемпа, например, начавшего подобную практику в 1956 году, или Вольфгана Лутца, австрийского врача, приступившего к этому всего на год позже, – сообщается, что небольшой части их пациентов никак не удавалось добиться значительной потери веса даже с помощью полного отказа (по крайней мере, сами пациенты утверждали, что они так делали) от углеводов.

Женщины терпели крах чаще мужчин, а пожилые пациенты – чаще молодых. Чем больше у пациента было лишнего веса и чем дольше он был подвержен ожирению, тем он оказывался более предрасположенным к неудаче[58]. Однако, как отмечал Лутц, это не означает, «что углеводы не являются изначальной причиной возникновения этой болезни (ожирения). Дело попросту в том, как бы печально это ни звучало, что была пройдена точка невозврата».

Мы не можем точно сказать, помогло ли бы этим людям дальнейшее ограничение потребления углеводов, или же им нужно было быть более упорными, или дело и в том и в другом. Как правило, люди, садящиеся на диету, ожидают от нее достаточно быстрых результатов в виде сброшенных килограмм.

Следуя подобной логике, люди никак не стараются перенастроить свою жировую ткань – они просто уменьшают количество потребляемых калорий в надежде, что жировые клетки добровольно откажутся от приватизированной ими энергии.

2. Привычка смотреть телевизор

Повышенная любовь к телевизору – признак, предсказывающий тучность. Научные исследования показали, что те, кто смотрят телевизор не менее двух часов в день, более склонны к полноте, чем люди, у которых на просмотр телевизора уходит не более получаса ежедневно. Дело в том, что во время просмотра телевизора, мы практически не двигаемся, благодаря чему кровяное давление, сердечный ритм и обмен веществ работают в особом режиме, при котором расходуют гораздо меньшее количество калорий.

4. Отсутствие кардиотренировок

Если вы начали регулярно заниматься с отягощениями, то вы на правильном пути: мышцы сжигают жир, причем происходит это даже в состоянии покоя. По этой причине занятия с весами — эффективный способ сжигания калорий, однако силовые тренировки не должны быть вашим единственным видом тренировок. Если вы хотите сжечь подкожный жир, обрести подтянутое тело, то вам необходимы и кардиотренировки.

Для максимальной эффективности объедините кардио- и силовые тренировки. Хорошие варианты кардиотренировок — бег, плавание, езда на велосипеде, кардиотренажеры.

Послесловие
Ответы на часто задаваемые вопросы

Послесловие

Ответы на часто задаваемые вопросы

Из-за чего мы толстеем

1. Играет ли какую-нибудь роль подсчет калорий в контроле веса? Неужели вы хотите сказать, что калории вообще не имеют никакого значения?

Калории являются лишь показателем энергетической ценности употребляемой нами пищи. Их можно использовать для подсчета количества энергии, приходящейся на порцию блюда или на отдельные составляющие его питательные элементы – углеводы, жиры и белки. Однако когда дело касается контроля собственного веса, то нужно принимать в расчет эффект, который эти питательные элементы оказывают на гормональный контроль жировой ткани.

А это уже совсем другое дело. Здесь нас интересует, в частности, влияние, оказываемое съеденными углеводами на выделение инсулина. Таким образом, имеет значение количество калорий, приходящихся на съеденную углеводную пищу, а также то, в какой именно форме были представлены эти углеводы. Стоит отказаться от углеводов, как жир из жировой ткани начинает использоваться организмом в виде топлива; аппетит снижается и в результате расходуется больше энергии.

2. Какова разница вашего подхода с диетой Аткинса из 1970-х, которая недавно обрела второе рождение?

Давайте начнем с того, что между ними общего: доктор Аткинс разработал свою диету, основываясь по большей части на той же самой медицинской литературе, которую использовал и я сорок лет спустя. Речь идет об исследованиях, в ходе которых инсулин и углеводы были признаны основными факторами, влияющими на процесс откладывания жира, так что он создал диету, предполагающую отказ от углеводов и большое потребление калорий – низкоуглеводную диету с большим количеством жирной пищи.

В своих книгах – «Почему мы толстеем» и «Плохие калории, хорошие калории» – я пытался дать ясно понять, что очищенные углеводы, содержащие крахмал овощи и сахар действительно способствуют ожирению, а также вызывают хронические заболевания, связанные с чрезмерной тучностью. В конечном счете я полностью разделяю идеи Аткинса, однако вместе с тем стараюсь объяснить людям, что именно количество и качество употребляемых ими углеводов делает их больными и толстыми, а не пытаюсь предложить им какой-то специфический план питания для решения проблемы.

3. Не правда ли, ограничение потребления углеводов помогает людям похудеть просто потому, что при таком режиме питания они меньше едят?

В подобном аргументе причина и следствие поменялись местами. Отказ от углеводов ограничивает процесс откладывания жира и стимулирует сжигание жира благодаря изменению гормонального окружения жировой ткани. Когда человек теряет по килограмму в неделю, что является распространенной практикой при использовании низкоуглеводных диет, то это соответствует приблизительно семи тысячам калорий жира, сжигаемых в качестве топлива еженедельно, которые никуда не пропадают, когда вес остается без изменений.

Это соответствует тысяче калорий вашего собственного жира, которые вы сжигаете – то есть, по сути, съедаете – ежедневно, и которые иначе бы так и остались запертыми в ваших жировых складках. Неудивительно, что при соблюдении подобной диеты люди начинают есть меньше, потому что они используют для нужд организма накопленный ими ранее жир.

4. В чем разница между тем, что предлагаете вы, и так называемой диетой Палео?

Из-за чего мы толстеем

В основе диеты Палео лежит предположение, что существует более или менее идеальный рацион питания для человека, и что он состоит из питательных элементов и продуктов питания, употребляемых нашими предками на протяжении двух миллионов лет охоты и собирательства. Говоря проще, предполагается, что самым полезным для нас будет рацион, к которому мы были подготовлены эволюцией.

Из такого предположения следует, что есть корнеплоды – сладкий картофель, например, – полезнее, чем их не есть, потому что наши предки питались ими регулярно; что яйца следует употреблять только изредка, так как наши предки из эпохи палеолита находили их лишь иногда и точно не завтракали яичницей каждый день.

Предполагается, что идеальным соотношением омега-3 и омега-6 жирных кислот является их пропорциональное содержание в мясе дичи, на которую охотились наши прародители. И все это может вполне оказаться правдой, однако никогда не было подтверждено экспериментально, так что так и остается лишь голой теорией.

Я же использую обратную сторону этого аргумента: наиболее вероятно, что хронические заболевания, от которых страдает наше поколение – в том числе ожирение, диабет, болезни сердца и рак, вызваны относительно новыми продуктами в нашем рационе, пищей, которую наши предки не ели на протяжении тысячелетий, во время которых они занимались охотой и собирательством, и для которой, таким образом, наши организмы не были приспособлены в ходе эволюции.

К таким продуктам относятся, в частности, очищенные углеводы, которые составляют немалую часть рациона современного человека. Основываясь на наблюдениях последних полутора столетий и клинических испытаниях, проведенных за последние полвека, я могу с уверенностью заявить, что эти продукты вредят нашему здоровью – они делают нас толстыми, а в конечном счете еще и больными, – и они являются таковыми, скорее всего, потому что появились в человеческом рационе относительно недавно, и у наших организмов не было достаточно времени к ним приспособиться.

5. Как отказ от углеводов может быть полезен для организма, если при этом значительно сокращается употребление клетчатки и зелени?

Во-первых, к запрещаемым углеводам относятся сахар, мучные изделия и содержащие крахмал овощи, а никак не листовая зелень, так что в рационе будет достаточно клетчатки, хотя она не так уж и необходима человеку. На самом деле, вполне вероятно, что на низкоуглеводной диете вы будете есть больше листовой зелени, которую раньше вы могли запросто заменить крахмалсодержащими овощами, макаронами и хлебом.

Более важный вопрос, тем временем, заключается в том, действительно ли клетчатка и овощи являются неотъемлемой составляющей здорового питания. Единственной доказанной пользой клетчатки, как это подтвердил Сэр Ричард Долл из Университета Оксфорда во время интервью для моей книги «Плохие калории, хорошие калории», является то, что она помогает при запорах.

Однако совершенно ошибочно полагать, что низкоуглеводные диеты способствуют запорам. Запоры на самом деле могут оказаться временным побочным эффектом перехода от употребления большого количества углеводов к практически полному отказу от них, однако с ними можно запросто справиться добавлением в пищу натрия (да, соли!) или одним-двумя стаканами овощного бульона в день.

Что касается зелени, то вы удивитесь, насколько слабыми являются существующие доказательства ее необходимости в здоровом рационе. На самом деле самыми здоровыми народами в мире в девятнадцатом веке были те, которые вообще практически не ели овощей, а соответственно и клетчатки – в том числе инуиты, коренные американцы из Великих Равнин, а также занимающиеся разведением скота народы, такие, как оленеводы в Сибири или разводчики крупного рогатого скота в Восточной Африке. У некоторых из этих народов слово «голод» в их диалекте переводилось как «необходимость есть растения».

В 1928 году, вдохновившись по большей части этими наблюдениями – в особенности опытом инуитов, – ведущие специалисты по питанию и антропологи объединились для проведения одного эксперимента: они попросили двух опытных полярников питаться целый год исключительно мясом и следили за изменениями всех возможных показателей.

1. Вы оцениваете количество пищи по объему порции

«Оба мужчины были в прекрасной физической форме к концу эксперимента», – написал Юджин Дю Буа, самый уважаемый ученый в этой области той эпохи, в одной из девяти статей, посвященных результатам исследования. «Не было никаких субъективных или объективных свидетельств о нарушении как физического, так и психического здоровья участников».

6. Возможно ли, что нам вреден не только сахар, но и насыщенные жиры?

Да. Возможно все. Однако последние систематические обзоры, составленные как Всемирной организацией здравоохранения, так и учеными из Исследовательского института при Детском госпитале в Окленде и Института здравоохранения Гарварда, в которых были рассмотрены факты, касающиеся насыщенных жиров, заключили, что данных попросту недостаточно, чтобы утверждать, что насыщенные жиры вредят нашему здоровью.

Более того, в результате клинических испытаний, в ходе которых были сравнены богатые жирами и насыщенными жирами диеты, похожие на диету Аткинса, и низкожировые, низкокалорийные диеты, вроде той, что рекомендовала Американская ассоциация по болезням сердца, было недвусмысленно заключено, что диеты, богатые жиром, гораздо лучше справляются с задачей предупреждения как болезней сердца, так и диабета.

7. Гарантирует ли «худоба» оптимальное «здоровье»?

Нет, на данный момент принято считать, что многие худые люди также страдают от расстройства, известного под названием метаболический синдром, которое является промежуточным шагом на пути к болезням сердца, диабету, раку и даже болезни Альцгеймера.

Проблема чаще всего заключается в том, что у этих людей, несмотря на худобу, имеется так называемый внутренний жир – жировые прослойки вокруг внутренних органов и особенно печени, и именно они обостряют или и вовсе способствуют развитию метаболического синдрома. Я утверждаю, что причиной появления этого внутреннего жира также является большое количество и плохое качество углеводов в рационе питания.

5. Привычка заедать проблемы и стресс

Из-за чего мы толстеем

Часто чувство одиночества или беспокойства хочется заглушить едой, это своего рода способ отвлечь себя от депрессивных состояний. Но при этом мы склонны потреблять слишком большие количества пищи. По мнению ученых 75% перееданий связано именно с эмоциональными состояниями, когда мы порой не отдавая отчета, рассеянно начинает что-то жевать, не испытывая при этом даже чувства голода.

Если вы придерживаетесь сбалансированной диеты, регулярно тренируетесь, а вес не уходит, возможно, это связано с проблемами со здоровьем. Так, причиной лишнего веса может быть нарушение функций щитовидной железы, гормональный дисбаланс, заболевания репродуктивной системы.

Проконсультируйтесь со специалистом, чтобы найти причины, которые не дают вам похудеть, и скорректировать ситуацию.

Роман Евгеньевич Мальков, врач-диетолог центра оздоровления и моделирования тела
Роман Евгеньевич Мальков, врач-диетолог центра оздоровления и моделирования тела

Основная причина набора веса — потребление калорий, превышающих суточную потребность организма. Другие же причины связаны с нашими плохими пищевыми привычками:

  • потребление значительного количества жиров и простых углеводов;
  • привычка плотно есть перед сном;
  • использование нездоровых диет,
  • неправильное похудение, при котором происходит потеря мышечной массы;
  • несбалансированное питание, которое приводит к дефициту биоактивных веществ, а также вызывает неутолимую тягу к сладостям;
  • привычка пропускать завтрак;
  • недостаточная физическая активность в течение дня;
  • привычка заедать стресс сладостями, перекусывание на работе чаем со сладостями.

Худеть необходимо правильно — с чередованием питания и физических нагрузок по принципу циклической диеты. Нездоровое же похудение может стать причиной потери мышечной массы и остеопороза.

6. Замедление обмена веществ

Если организм получает недостаточно калорий (меньше его суточной потребности), то он переходит в режим экономии — обмен веществ замедляется, чтобы тратилось меньше калорий. Поступающие калории расходуются на жизненные функции, а остаток организм запасает в виде жира. В результате, ограничивая количество калорий, вы способствуете не похудению, а, напротив, увеличению жировых запасов.

Не нужно резко ограничивать калорийность рациона. Если вы постоянно ощущаете чувство голода, для вашего организма это сигнал к тому, что нужно «запасаться». Питайтесь дробно, чтобы не чувствовать голода, снижайте калорийность постепенно, чтобы организм привык.

9. Привычка ровняться на других

Обратите внимание на то, что прибавка в весе часто может быть связана с кругом общения. Современные исследования говорят о том, что тучность становится явлением социальным и мы, часто имея в своем близком окружении полного человека (супруга, брата, друга) начинаем подсознательно воспринимать лишний вес, как нормальное состояние. И по данным исследований люди после 30 лет в окружении тучных знакомых и родственников на 37-57% больше подвержены риску набрать лишние килограммы.

Основы (Почему вообще люди толстеют)

Начнем с простого вопроса: почему вообще мы начинаем откладывать жир? По какой причине это происходит? Хорошо, часть его обеспечивает нам надежную изоляцию для поддержания температуры тела, а другая часть служит набивкой, защищающей более нежные части нашего организма от повреждения, однако что насчет остального жира? Жира вокруг талии, например?

Специалисты, как правило, рассматривают запасы жира в качестве долгосрочного депозита – что-то вроде накопительного счета, деньги с которого вы снимаете, только когда оказываетесь в ужасной нужде. Эта идея заключается в том, что наш организм берет излишки калорий и откладывает их на черный день в виде жира, и они так и остаются в нашей жировой ткани в ожидании момента, когда употребляемой пищи нам станет не хватать (из-за диеты, занятий спортом или кораблекрушения на необитаемом острове). Тогда-то на помощь и приходит отложенный жир, который мы начинаем использовать в качестве топлива для своего организма.

<img src='https://img-lib.med-tutorial.ru/2721030517/_017.jpg' title='Глава 16

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector